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定南鱼饼

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发表于 2018-4-4 14:38:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018-04-04_144205.png
  鱼饼赣州久负盛名的传统风味菜。
    做法是将草鱼去皮剔骨,剁成肉茸,加入薯粉和适量的盐水,用手不断的搅拌,使之产生韧性,然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时,将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可,鱼饼的特点是色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在鱼饼之中,鲜嫩味美,久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。


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发表于 2018-12-27 09:49:48 来自手机 | 显示全部楼层
有多久没吃了
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